『醸し人九平次』兵庫県黒田庄
●九平次 概要 日本酒ブランド”醸し人九平次”や、フランス・ブルゴーニュでワインブランド”DOMAINE KUHEIJI”を手がけ、名古屋に本拠地を持つ萬乗醸造。歴史は1647年から古い歴史を持ち、現当主で15代目となる […]
クラフトミードの醸し家『ANTELOPE Yasu Mead House』滋賀県野洲市
●国内唯一のクラフトミーダリー 国内で唯一クラフトミード(蜂蜜酒)専門で醸造を行なっている滋賀県のミーダリー『antelope(アンテロープ)』へ訪問しました。 アンテロープの和訳は動物の『カモシカ』お酒を作ること、雰囲 […]
『中嶋屋』に学ぶ ”出汁”の基礎と活かし方
◆長崎県の老舗出汁製造メーカー『中嶋屋』 nocsでの企画で、長崎県にある「中嶋屋」という75年続く老舗出汁メーカーの営業部長・中嶋 毅さんにお越しいただき、「出汁」についての勉強会を行っていただいた。 中嶋屋さんは昭和 […]
神話の里・都城ワイナリー
【都城ワイナリー】 宮崎県の都城ワイナリーに行ってきました！ 都城ワイナリーは鹿児島県との県境である霧島連山の道中にあり、古事記に記されている神話の神々をモチーフにしたワイン名と名前が特徴個人的には、都内で見かける機会も […]
鹿児島・出水市”restaurant izuru” ドリンク監修
10日間、鹿児島県の出水市に滞在して 8/7よりOPENした”restaurant izuru"の 立ち上げに行ってきました！ 現在nocsで一緒に活動している齋藤さんがシェフへ就任されるということで、そのアシストに。 […]
新宿・伊勢丹「世界を旅するワイン展」
2023年5/30〜6/4の6日間にわたり新宿伊勢丹で行われた、「世界を旅するワイン展」のカクテルBarブースにて出展のお手伝いを致しました。 ドリンクコーディネーターの斉藤久平さんのディレクションの元、レミー・コアント […]
福井・レストラン「LULL」７周年記念イベント
2023年4月23日、福井県のレストランLULLでイベントを開催しました。 ペアリングの監修、ノンアルコールドリンクの作成、サービス進行を担当しました。
富山・氷見 〜SAYS FARM~
富山県の港町から丘に上がった、氷見の地に佇む「セイズファーム」 2007年に創業されたこのセイズファームは江戸時代から続く「つりや」という魚問屋が母体。この魚問屋の社長の弟である釣誠二さんが「ワイナリーをやる！」と言う一 […]
